【家常红烧牛肉怎么做】红烧牛肉是一道非常经典的中式家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，深受大众喜爱。想要在家做出地道的红烧牛肉，掌握好食材搭配和烹饪步骤是关键。下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 牛肉（牛腩或牛腱子） | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺（约5克） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
- 牛肉切块后，用清水冲洗干净，放入锅中焯水去血沫。加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶和桂皮爆香，然后加入牛肉翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒均匀。倒入足够的热水，水量要没过牛肉。
4. 慢火炖煮
- 大火煮开后转小火，加盖炖煮约1.5小时，直至牛肉软烂。
5. 收汁装盘
- 待牛肉熟透后，根据口味加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 牛肉选择 | 建议使用牛腩或牛腱子，肉质紧实且容易炖烂。 |
| 焯水技巧 | 焯水时加点料酒能有效去腥，同时保持肉质不柴。 |
| 收汁时间 | 收汁不宜过久，否则容易影响口感，建议在最后10分钟进行。 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，再加老抽上色，最后加冰糖提味。 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味的家常红烧牛肉了。不仅适合日常餐桌，也适合节日聚餐，是一道温暖又下饭的好菜。