【皮蛋豆腐的做法】皮蛋豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。它主要由皮蛋和嫩豆腐组成，搭配简单的调味料即可制作完成。以下将从材料准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 数量（建议） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 皮蛋 | 2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1/2汤匙 |
| 芝麻油 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1瓣（约5克） |
| 香菜/葱花 | 少许 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将嫩豆腐放入锅中，加入适量水煮沸后关火，静置10分钟，使豆腐更嫩滑。 |
| 2 | 皮蛋去壳，用清水冲洗干净，切成小块备用。 |
| 3 | 将豆腐取出，轻轻压碎或切成小块，放入碗中。 |
| 4 | 加入切好的皮蛋块，再加入蒜末、香菜或葱花。 |
| 5 | 调入生抽、香醋和芝麻油，搅拌均匀即可食用。 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐，口感更佳。
- 皮蛋可提前用盐水浸泡10分钟，去除部分碱味。
- 可根据个人口味加入辣椒油或糖，调整酸甜度。
四、营养价值简述
| 成分 | 功效说明 |
| 豆腐 | 富含蛋白质和钙质，有助于骨骼健康。 |
| 皮蛋 | 含有丰富的矿物质，但钠含量较高，不宜过量食用。 |
| 蒜末 | 具有杀菌、促进消化的作用。 |
| 香醋 | 有助于开胃、促进食欲。 |
总结
皮蛋豆腐不仅制作简单，而且味道鲜美，是夏日餐桌上的一道好菜。通过合理的搭配和调味，既能保留食材的原味，又能提升整体的口感。无论是作为凉拌菜还是下饭小菜，都非常合适。尝试自己动手做一次，感受这道家常美食的魅力吧！