【腐竹炒木耳做法】腐竹炒木耳是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、营养丰富。腐竹富含蛋白质，木耳则有清肠排毒的作用，两者搭配不仅味道鲜美，还适合追求健康饮食的人群。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 腐竹 | 100克左右 | 建议选用无添加的干腐竹 |
| 木耳 | 50克左右 | 干木耳需提前泡发 |
| 青椒 | 半个 | 可根据口味增减 |
| 胡萝卜 | 少量 | 提升颜色和口感 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡30分钟至软，捞出后切段备用。
2. 处理木耳：干木耳提前泡发，去除根部，撕成小朵。
3. 备料：青椒去籽切丝，胡萝卜切片，蒜切末。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，放入蒜末爆香。
5. 先炒荤料：加入胡萝卜翻炒几下，再加入青椒丝继续翻炒。
6. 加入主料：放入腐竹和木耳，快速翻炒均匀。
7. 调味：加入生抽、盐等调料，炒匀即可出锅。
三、注意事项
- 腐竹不宜泡发过久，否则容易变软失去口感。
- 木耳泡发后应尽快使用，避免滋生细菌。
- 炒制时火候不宜过大，以免糊锅或破坏食材营养。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
四、总结
腐竹炒木耳是一道快手又健康的菜肴，适合忙碌的上班族或家庭日常食用。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能轻松做出一道美味佳肴。掌握好泡发时间与火候控制，是这道菜成功的关键。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 家常菜 |
| 口感特点 | 清爽、脆嫩 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 适用人群 | 所有人群，尤其适合素食者 |
如想让口感更丰富，还可加入一些豆制品或鸡蛋一起炒制，提升风味层次。