新传媒网正宗的干锅香辣虾是一道色香味俱全的川菜，以其麻辣鲜香、肉质紧实而受到众多食客的喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作方法。
准备材料：
- 新鲜活虾500克（去壳留尾）
- 大葱一根
- 姜一小块
- 蒜头若干
- 干辣椒若干
- 青红椒各一个
- 八角两颗
- 花椒一小把
- 老抽、生抽各适量
- 盐、糖适量
- 料酒适量
- 花生油或食用油
制作步骤：
1. 准备食材：首先将大葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝备用。活虾清洗干净后，用刀在背部轻轻划开，去除虾线，然后加入少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 炸虾：锅中倒入足够的油，烧至五成热时，下入腌好的虾，炸至金黄色捞出沥油。
3. 炒配料：另起锅，加入适量的油，放入花椒和八角爆香，随后加入干辣椒、葱段、姜片、蒜片快速翻炒出香味。
4. 调味：加入适量的老抽调色，生抽提味，再加入适量的盐和糖调味。此时可加入一些清水，使调料充分融合。
5. 合炒：待调料汁沸腾后，将炸好的虾倒入锅中，快速翻炒均匀，让每只虾都裹上浓郁的酱汁。最后加入青红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。
6. 装盘：将炒好的干锅香辣虾盛出，撒上些许熟芝麻和葱花作为点缀，即可上桌享用。
小贴士：
- 炸虾时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 调味时可根据个人口味调整辣度和咸度。
- 最好使用新鲜的虾，这样口感更佳。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干锅香辣虾了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。希望你能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！
