【蒜爆炒猪肝怎么做】蒜爆炒猪肝是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合喜欢浓郁口味的人群。这道菜的关键在于猪肝的处理和火候的掌握，确保猪肝嫩滑不腥，同时蒜香味十足。
以下是对“蒜爆炒猪肝怎么做”的详细总结与步骤解析：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蒜爆炒猪肝 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪肝、大蒜 |
| 口感 | 香辣鲜香、猪肝嫩滑 |
| 营养价值 | 富含铁、维生素A、蛋白质等 |
二、制作步骤（总结版）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：猪肝250克、大蒜10瓣、葱少许、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理猪肝：将猪肝切片，用清水浸泡30分钟去腥，再用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制猪肝：加入适量盐、胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟 |
| 4 | 炒制过程：热锅冷油，放入蒜片爆香，再加入猪肝快速翻炒至变色 |
| 5 | 调味上色：加入适量生抽、老抽调色，继续翻炒均匀 |
| 6 | 收汁出锅：最后撒入葱花，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 猪肝一定要提前浸泡去腥，否则会影响口感。
- 炒猪肝时火候不宜过大，避免肉质变硬。
- 大蒜可先用刀拍碎，更容易释放香味。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的蒜爆炒猪肝。不仅味道好，还能补充身体所需的多种营养元素，是日常餐桌上的健康之选。