【正宗咸柠檬的腌制方法】咸柠檬是广东、福建等地非常传统的调味品，常用于煲汤、煮粥或制作酸辣菜。它不仅味道独特，还能开胃助消化。想要做出正宗的咸柠檬，关键在于选材和腌制过程。下面是一份详细的腌制方法总结，帮助你轻松掌握这门传统技艺。
一、腌制步骤总结
1. 选择新鲜柠檬：选用表皮光滑、无损伤的新鲜柠檬，大小适中。
2. 清洗处理：用清水洗净柠檬表面杂质，晾干水分。
3. 切片处理：将柠檬切成薄片或小块，便于入味。
4. 撒盐腌制：按比例加入粗盐，搅拌均匀后静置一段时间。
5. 密封保存：将腌好的柠檬装入干净玻璃罐中，密封存放于阴凉处。
6. 等待发酵：一般需要1个月以上，时间越长风味越醇厚。
二、腌制材料与用量对照表
| 材料 | 用量（以1公斤柠檬为例） | 说明 |
| 新鲜柠檬 | 1公斤 | 选用黄皮柠檬或青柠檬均可 |
| 粗盐 | 50-70克 | 建议使用海盐或粗粒盐 |
| 玻璃罐 | 1个（约1.5升容量） | 需提前消毒，保持干燥 |
| 水（可选） | 适量 | 若需调节湿度可加少量水 |
三、注意事项
- 腌制过程中尽量避免手直接接触柠檬，防止污染。
- 玻璃罐要完全密封，避免空气进入影响发酵。
- 咸柠檬在腌制初期会有些许泡沫，这是正常现象。
- 腌好后可冷藏保存，食用时取出适量即可。
通过以上步骤和表格对比，你可以轻松在家制作出正宗的咸柠檬。无论是作为调味品还是日常小菜，都能为你的餐桌增添一份独特的风味。