【炸豆腐丸子的做法】炸豆腐丸子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，豆腐富含蛋白质，经过油炸后更加香脆可口。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 建议使用北豆腐，质地较紧实 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏合度 |
| 猪肉末 | 100克 | 可选，增加香味和口感 |
| 葱花 | 少许 | 增香 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹粉，使外皮更酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切小丁，放入碗中，加入鸡蛋、猪肉末、葱花、姜末、盐、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 用手将豆腐和配料揉成丸子形状，大小适中。 |
| 3 | 准备一碗面粉，将做好的豆腐丸子逐个裹上一层薄薄的面粉。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入豆腐丸子，中小火炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出沥油，稍微晾凉后即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 豆腐选择 | 北豆腐水分少，不易碎，更适合做丸子 |
| 揉制技巧 | 揉的时候可以适当加点水，帮助粘合 |
| 油温控制 | 油温过低会导致吸油过多，过高容易外焦内生 |
| 外裹面粉 | 可增强外皮酥脆感，也可根据喜好选择是否裹粉 |
| 吃法建议 | 可直接吃，也可搭配酱料或蘸辣椒油食用 |
总结
炸豆腐丸子是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌时快速制作。通过合理的食材搭配和细致的制作步骤，可以让豆腐丸子既保持豆香，又具备外酥里嫩的口感。无论是日常家庭餐还是招待客人，都是一道不错的选择。