【粤式三杯鸡的做法】三杯鸡是一道源自中国广东的传统名菜，以其独特的调味方式和鲜香四溢的口感深受食客喜爱。所谓“三杯”，指的是在烹饪过程中使用一杯酱油、一杯米酒和一杯麻油，通过这三种主要调料来提味、去腥、增香，使鸡肉更加入味且富有层次感。
以下是对“粤式三杯鸡的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 粤菜 |
| 主料 | 鸡腿或鸡翅（约500克） |
| 辅料 | 姜片、蒜瓣、葱段、红椒丝、香叶、八角 |
| 调料 | 生抽、米酒、麻油、盐、糖、淀粉 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 口感 | 鲜香浓郁，酱汁浓郁，鸡肉嫩滑 |
二、详细步骤
1. 准备食材
- 鸡肉洗净，切块，用厨房纸吸干水分。
- 准备姜片、蒜瓣、葱段、红椒丝、香叶和八角备用。
2. 腌制鸡肉
- 在鸡肉中加入适量盐、少许糖、1勺生抽、1勺米酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、香叶和八角煸炒出香味。
- 加入腌好的鸡肉翻炒至表面微黄。
4. 加入调料
- 倒入2勺生抽、2勺米酒、1勺麻油，翻炒均匀。
- 加入适量清水，水量以刚好没过鸡肉为宜。
5. 炖煮收汁
- 大火煮开后转小火慢炖15分钟左右。
- 待汤汁浓稠时，加入红椒丝和葱段，快速翻炒几下即可出锅。
6. 装盘享用
- 将三杯鸡盛入盘中，撒上少许葱花点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当减少水量或延长炖煮时间。
- 米酒可用黄酒替代，但风味略有不同。
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，鸡翅则更有嚼劲。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出地道的粤式三杯鸡，既保留了传统风味，又适合日常家庭烹饪。