【油香的做法和配方是什么】“油香”是西北地区非常受欢迎的传统面食，尤其在回族、撒拉族等少数民族中广为流传。它是一种用面粉、油、盐等简单食材制作的酥脆点心，口感香脆，味道浓郁，常作为节日或日常小吃食用。下面将从做法和配方两个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、油香的做法总结
1. 和面：将面粉与温水、盐混合，揉成光滑的面团，醒发一段时间。
2. 调油面：将部分面粉与熟油、盐混合，制成油酥面团。
3. 包制：将醒好的面团擀成薄片，涂上油酥，卷起后切成小剂子。
4. 成型：将剂子捏成圆饼状，表面可压出花纹或划刀。
5. 煎炸：在热油中煎至金黄酥脆即可。
整个过程讲究火候和手法，成品色泽金黄、外酥内软，香气扑鼻。
二、油香的配方总结
| 食材 | 用量（约10个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 可根据需要调整 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约30℃左右 |
| 盐 | 5克 | 增加风味 |
| 食用油 | 100克 | 建议使用菜籽油或花生油 |
| 熟油（油酥） | 100克 | 可用猪油或植物油 |
三、注意事项
- 面团要揉至光滑，醒发时间不宜过长，以免影响口感。
- 油酥要均匀涂抹，确保层次分明。
- 煎炸时油温控制在六成热左右，避免外焦里生。
- 油香最好现做现吃，存放时间不宜过长，否则会失去酥脆感。
通过以上步骤和配方，您可以在家中轻松制作出地道的油香，体验传统美食的魅力。无论是作为早餐还是下午茶点，都是不错的选择。