【小米面馒头的做法】小米面馒头是一种健康、营养丰富的传统面食，尤其适合注重饮食健康的朋友们。它不仅保留了小米的清香和营养，还结合了馒头的柔软口感，非常适合早餐或日常食用。以下是制作小米面馒头的详细步骤总结。
一、食材准备（以20个馒头为例）
| 食材 | 用量 |
| 小米面 | 500克 |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 300毫升左右 |
| 糖（可选） | 20克 |
| 盐 | 3克 |
二、制作步骤
1. 和面
将小米面与中筋面粉混合均匀，加入酵母、糖和盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，直到面团膨胀至两倍大。
2. 排气与分剂
发酵好的面团取出，轻轻揉压排气，然后分成大小均匀的小剂子，每个大约50克左右。
3. 整形
将小剂子搓圆，用双手轻轻捏成中间厚、边缘薄的馒头形状，放在蒸笼中，注意留出适当间距。
4. 二次发酵
蒸笼盖上盖子，让馒头再次发酵15-20分钟，使体积进一步膨胀。
5. 蒸制
水烧开后，将蒸笼放入锅中，大火蒸15-20分钟。关火后焖5分钟再开盖，防止馒头塌陷。
6. 出锅享用
待馒头稍微冷却后，即可食用，口感软糯香甜，富有小米的独特香味。
三、小贴士
- 小米面本身吸水性较强，可根据实际情况调整水量。
- 若喜欢更香的口感，可在面团中加入少量芝麻或红枣碎。
- 蒸制时注意不要提前揭盖，以免影响成品质量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味又健康的小米面馒头了。不仅做法简单，还能为家人提供一份营养均衡的早餐选择。