【酸汤的家常做法】酸汤是贵州等地的传统美食，以其独特的酸味和鲜香深受人们喜爱。酸汤不仅味道独特，还能开胃健脾，非常适合夏天食用。下面是一份简单易学的酸汤家常做法，适合家庭日常制作。
一、酸汤的基本原理
酸汤的核心在于“酸”，而这种酸味主要来源于发酵。常见的酸汤有红酸汤和白酸汤两种，红酸汤以番茄、辣椒为主，白酸汤则多用米汤或豆腐乳发酵而成。家常做法中，通常使用米汤发酵的方法，既方便又美味。
二、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 米汤（或糯米） | 500ml |
| 酸汤菌（或酸奶） | 1小勺 |
| 番茄 | 2个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 土豆 | 半个 |
| 青椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、具体步骤
1. 准备米汤
将糯米洗净后加水煮熟，捞出后放入干净容器中，加入适量水搅拌成稀糊状，静置24小时让其自然发酵。若没有时间等待，可用酸奶代替，效果相近。
2. 处理蔬菜
番茄、胡萝卜、土豆、青椒洗净切块，大蒜拍碎，姜切片备用。
3. 炒香调料
热锅加油，放入蒜末、姜片爆香，再加入番茄翻炒至软烂。
4. 加入蔬菜和米汤
将切好的胡萝卜、土豆、青椒加入锅中翻炒均匀，然后倒入发酵好的米汤，加适量盐调味。
5. 炖煮
大火煮沸后转小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠、香味四溢即可。
6. 装盘享用
汤汁浓郁、酸味适中，可搭配米饭或面条食用，口感清爽开胃。
四、小贴士
- 若喜欢更酸的口感，可在最后加入少量醋或柠檬汁。
- 发酵时注意容器清洁，避免杂菌污染。
- 可根据个人口味添加豆腐、鱼片等食材，丰富风味。
通过以上方法，你就可以轻松在家做出一碗地道的酸汤。简单、健康、美味，是夏日餐桌上的理想选择。