【酸菜牛肉面的做法】酸菜牛肉面是一道非常受欢迎的家常美食，汤鲜味美，酸菜的爽脆与牛肉的香嫩相得益彰，非常适合在寒冷的天气里享用。下面将详细总结制作这道美味的方法，并以表格形式展示所需材料和步骤。
一、食材准备（按2人份计算）
| 食材名称 | 用量 |
| 牛肉 | 300克 |
| 酸菜 | 150克 |
| 面条 | 150克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉切成薄片或小块，用清水冲洗干净，放入碗中，加入料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 焯水牛肉
锅中加水烧开，放入牛肉片，煮至变色后捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入切好的姜片和大蒜爆香，再加入干辣椒（如喜欢辣味）翻炒几下。
4. 加入酸菜翻炒
将酸菜洗净切段，放入锅中翻炒约2分钟，使酸菜释放香味。
5. 炖煮牛肉
加入焯过水的牛肉，倒入适量热水（约500ml），加入生抽、老抽和盐调味，大火煮开后转小火炖煮20-30分钟，让牛肉变得软烂入味。
6. 煮面条
另起一锅水煮沸，放入面条煮熟，捞出沥干备用。
7. 组合装碗
将煮好的面条放入碗中，加入炖好的牛肉和酸菜汤，撒上少许葱花或香菜即可食用。
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的真空包装酸菜，也可以自制。
- 如果没有干辣椒，可以用花椒代替，增加香气。
- 牛肉建议选择牛腩或牛腱子，口感更佳。
- 喜欢汤浓一些的可以适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的酸菜牛肉面了。不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感，适合全家人一起享用。