【干煸四季豆的做法】干煸四季豆是一道经典的川菜，口感香脆、味道鲜辣，是很多家庭餐桌上的常客。它不仅制作简单，而且营养丰富，富含膳食纤维和维生素C。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 四季豆 | 300克 | 选择嫩一点的，去两头 |
| 蒜末 | 15克 | 增添香味 |
| 姜末 | 10克 | 提味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 10粒 | 增加麻味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜增味 |
二、制作步骤
1. 处理四季豆：将四季豆洗净，去掉两头，撕去老筋，切成小段。
2. 焯水：锅中烧水，加入少许盐，放入四季豆焯水约1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末爆香。
4. 煸炒四季豆：将焯过水的四季豆倒入锅中，用中火煸炒至表面微焦，边缘起皱。
5. 调味：加入酱油、盐、少许白糖，翻炒均匀。
6. 收汁出锅：继续翻炒至汤汁收干，香气四溢即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 焯水是为了让四季豆更易熟且口感更佳，避免直接炒导致外焦里生。
- 煸炒时火候要掌握好，不宜过大，否则容易糊底。
- 可根据个人口味加入肉末或豆瓣酱，增加风味层次。
四、总结
干煸四季豆是一道色香味俱全的家常菜，做法简单但讲究火候与调味。通过适当的焯水和煸炒，可以让四季豆既保持脆嫩又富有嚼劲。搭配适量的辣椒和花椒，更能激发其香味，让人食欲大开。
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 川菜 |
| 口感 | 香脆微辣 |
| 风味特点 | 麻、辣、香、鲜 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 推荐人群 | 所有年龄段 |
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出美味的干煸四季豆。尝试在家动手做一次，享受地道的川味吧！