【肉馅虎皮尖椒虎皮尖的做法】“肉馅虎皮尖椒”是一道经典的家常菜，以其外酥里嫩、香辣开胃的特点深受大众喜爱。这道菜的关键在于“虎皮”的形成和肉馅的搭配。通过合理的火候控制和调味技巧，可以让辣椒表皮焦香酥脆，内部肉馅鲜美多汁。以下将从食材准备、步骤解析到口感特点进行全面总结，并以表格形式清晰展示。
做法总结与表格：
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 肉馅虎皮尖椒 |
| 主要食材 | 尖椒（青椒或红椒）、猪肉末、葱姜蒜、干辣椒、鸡蛋、淀粉、酱油、料酒等 |
| 关键步骤 | 1. 尖椒处理：去籽洗净，用刀轻轻划几刀 2. 肉馅调制：加入葱姜、盐、料酒、鸡蛋、淀粉搅拌上劲 3. 填入尖椒：将肉馅填入尖椒中 4. 烫煎定型：先用油煎至表面微黄，再加水焖煮 5. 收汁装盘：最后大火收汁，撒上葱花即可 |
| 烹饪时间 | 总耗时约30分钟（含准备时间） |
| 口感特点 | 外皮酥脆、内馅鲜嫩，香辣适口，层次丰富 |
| 适合人群 | 家庭聚餐、下饭佳品、喜欢辣味的朋友 |
| 小贴士 | - 尖椒选粗壮饱满的，不易破裂 - 肉馅要搅拌上劲，口感更紧实 - 煎制时火候不宜过大，避免焦糊 |
注意事项：
- 若想让虎皮更明显，可在煎制前在尖椒表面刷一层薄油；
- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少干辣椒的用量；
- 肉馅可替换为牛肉或虾仁，打造不同风味。
这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是日常餐桌上的美味选择。掌握好火候与调味，轻松做出地道的“肉馅虎皮尖椒”。