【东坡肉的配料及做法】东坡肉是一道源自中国江南地区的传统名菜，因北宋文学家苏轼（号东坡）而得名。这道菜以肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。以下是东坡肉的主要配料和详细做法，适合家庭制作。
一、东坡肉的配料清单
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选用三层五花，肥瘦相间较好 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 冰糖 | 30克 | 增加甜味，使色泽更亮 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、东坡肉的做法步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，倒入五花肉翻炒均匀，使肉块上色。
3. 调味炖煮
加入适量清水（没过肉块），再加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶和生姜，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
待肉质软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段，即可盛出装盘。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 收汁时注意控制火候，避免烧干或粘锅。
通过以上详细的配料与做法，你可以在家中轻松做出一道美味的东坡肉。无论是节日聚餐还是日常饮食，都能为餐桌增添一份经典的风味。