【金汤肥牛的制作方法】金汤肥牛是一道融合了鲜香与浓郁汤汁的中式美食，以其独特的“金汤”风味和嫩滑的肥牛肉而深受喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，适合家庭聚餐或宴客使用。以下是详细的制作方法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 肥牛片 | 300克 | 建议选用带油脂的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于腌制肥牛 |
| 生姜 | 5片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 洋葱 | 半个 | 增加甜味和层次感 |
| 番茄 | 2个 | 制作汤底 |
| 高汤或清水 | 800毫升 | 汤底基础 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 酱油 | 1大勺 | 提色提味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥用 |
| 淀粉 | 1小勺 | 调制汤汁浓稠度 |
二、制作步骤
1. 处理肥牛
- 肥牛片用清水冲洗干净，沥干水分。
- 加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 准备配料
- 生姜切片，大蒜拍碎，洋葱切丝，番茄去皮切块备用。
3. 炒香底料
- 锅中放少许油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入洋葱翻炒至微黄，再加入番茄块炒软。
4. 煮汤底
- 倒入高汤或清水，大火煮沸后转中小火。
- 加入酱油调味，继续煮约5分钟。
5. 加入肥牛
- 将腌好的肥牛片下锅，轻轻翻动，煮至变色即可（约3-5分钟）。
6. 勾芡收汁
- 用淀粉水调匀后倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘
- 将金汤肥牛盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 肥牛片不宜煮太久，否则会变老影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可适当增加番茄量或加入少量番茄酱。
- 可根据个人口味添加青豆、胡萝卜等蔬菜提升口感和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的金汤肥牛。不仅味道鲜美，还能让家人感受到浓浓的家常风味。