【白灼汁是什么调料】白灼汁是一种常见的中式调味料，广泛用于粤菜和海鲜类菜肴的烹饪中。它主要用于“白灼”这种烹饪方式，即用沸水快速烫熟食材后，再蘸上特制的酱汁食用。白灼汁不仅提升了食物的风味，还能起到去腥、提鲜的作用。
以下是对白灼汁的详细总结：
一、白灼汁的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 白灼汁 |
| 英文名称 | Boiled Sauce / White-boiled Sauce |
| 主要用途 | 蘸食海鲜、蔬菜等白灼类菜肴 |
| 味道特点 | 鲜香、微咸、略带甜味 |
| 是否含辣 | 通常不含，但可加入辣椒油或辣椒粉 |
| 常见品牌 | 深圳老干妈、海天、李锦记等 |
二、白灼汁的组成成分
白灼汁的配方因地区和品牌而异，但一般包含以下几种基础原料：
| 成分 | 作用 |
| 生抽 | 提供咸味和鲜味 |
| 蒜蓉 | 增加香味和层次感 |
| 香油 | 增添香气和润滑感 |
| 红糖/白糖 | 调和咸味，增加甜味 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 增加辛辣味（可选） |
| 芝麻酱 | 增加浓郁口感（部分地区使用） |
三、白灼汁的使用方法
1. 直接蘸食：将煮好的海鲜、蔬菜等捞出，蘸取调好的白灼汁食用。
2. 拌入食材：在煮熟的食材中加入适量白灼汁搅拌均匀。
3. 搭配其他酱料：如生抽、醋、芥末等混合使用，增强风味。
四、白灼汁与相关调料的区别
| 调料 | 特点 | 用途 |
| 白灼汁 | 味道较淡，适合蘸食 | 海鲜、蔬菜等白灼类菜肴 |
| 蚝油 | 味道浓重，带鲜甜味 | 炒菜、炖菜、腌制 |
| 老抽 | 呈深色，主要用于上色 | 烧烤、卤味、红烧类菜肴 |
| 生抽 | 味咸鲜，颜色浅 | 日常炒菜、凉拌、蘸食 |
五、小贴士
- 白灼汁可以根据个人口味调整配方，例如加入少量柠檬汁或姜汁提升清新感。
- 自制白灼汁时，建议使用新鲜蒜末和香油，味道更佳。
- 若购买成品白灼汁，注意查看配料表，避免过多添加剂。
总结：白灼汁是一种以咸鲜为主、口感清爽的调味酱料，适用于多种白灼类菜肴。无论是餐厅还是家庭厨房，它都能为食物增添独特的风味。了解其组成和使用方法，有助于更好地发挥它的美味潜力。