【大白菜炖冻豆腐的做法】大白菜炖冻豆腐是一道非常家常的东北风味菜肴，味道鲜美、营养丰富，尤其在冬季食用非常合适。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
大白菜炖冻豆腐是以大白菜和冻豆腐为主要原料，通过炖煮的方式制作而成的一道传统家常菜。其特点是汤汁浓郁、口感丰富，白菜清甜，冻豆腐吸味能力强，能很好地吸收汤汁的香味。
二、主要材料与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 大白菜 | 1颗（约300g） |
| 冻豆腐 | 2块（约200g） |
| 葱花 | 适量 |
| 姜片 | 2-3片 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 清水 | 500ml左右 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 大白菜洗净，切成段或小块；冻豆腐切厚片，放入清水中稍微浸泡一下，去除冰霜。 |
| 2 | 热锅凉油，加入葱花和姜片爆香。 |
| 3 | 放入大白菜翻炒几下，加入适量盐，炒至稍微变软。 |
| 4 | 加入冻豆腐，轻轻翻炒，使豆腐表面略微上色。 |
| 5 | 倒入清水，水量以没过食材为宜。 |
| 6 | 加入生抽调味，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右。 |
| 7 | 根据口味调整盐量，最后撒上少许葱花即可出锅。 |
四、口感与特点
- 口感：白菜软嫩、冻豆腐吸饱汤汁，入口即化。
- 味道：清淡中带鲜，咸香适口，适合搭配米饭食用。
- 营养：富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力。
五、小贴士
- 冻豆腐在炖之前可以先焯水，这样能去除豆腥味，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提味。
- 可根据个人喜好加入肉末或鸡蛋，增加风味层次。
总结：大白菜炖冻豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合日常烹饪。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道营养又健康的佳肴。