新传媒网鸡蛋灌饼是一道深受人们喜爱的街头小吃，以其外酥内软、层次分明的特点闻名。以下是制作鸡蛋灌饼的简单做法和配方。
所需材料：
- 面粉 300克
- 温水 180毫升
- 鸡蛋 2个
- 小葱 适量
- 盐 适量
- 油 适量
步骤如下：
1. 和面：将面粉倒入大碗中，加入温水，用筷子搅拌成絮状后，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置松弛约30分钟。
2. 准备馅料：小葱切碎备用。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 擀面皮：将松弛好的面团分成若干个小剂子，取一个剂子擀成薄片，刷上一层油，撒上适量的盐和葱花，卷成长条形后再盘成圆形，最后再次擀平成饼状。
4. 烙制饼皮：在平底锅中倒入少量油，加热后放入饼皮，中小火烙至两面金黄且鼓起时即可出锅。
5. 灌入鸡蛋：将烙好的饼从一侧划开一个小口，倒入调好的鸡蛋液，继续煎至鸡蛋凝固，饼皮完全鼓起即可。
6. 装盘享用：将灌好鸡蛋的饼切成小块，搭配自己喜欢的酱料或者直接食用。
鸡蛋灌饼不仅美味可口，而且制作过程简单易学。通过调整配料比例和个人口味，可以创造出更多变化。无论是作为早餐还是夜宵，都是一款值得尝试的经典美食。
