麻辣猪蹄的做法

麻辣猪蹄的做法

麻辣猪蹄是一道色香味俱佳的川菜，以其鲜香麻辣、软糯入味而深受喜爱。这道菜不仅能满足人们对美食的追求，还能补充胶原蛋白，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。

首先，准备新鲜的猪蹄4只，将其清洗干净后剁成小块。用开水焯水去腥，捞出沥干备用。接着将姜切片、蒜拍碎、葱切段，干辣椒剪成小段，花椒适量备用。同时准备好郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖和盐等调料。

热锅凉油，放入适量的油，加入姜片、蒜末爆香，再倒入郫县豆瓣酱炒出红油。随后下入猪蹄翻炒均匀，加入料酒去腥增香。接着加入足够的清水，水量要没过猪蹄，再放入老抽调色，生抽调味，以及少许白糖提鲜。大火烧开后转中小火慢炖约1小时，直至猪蹄变得软烂。

在炖煮过程中，可以适当调整味道，并根据个人口味添加干辣椒和花椒。如果喜欢更浓郁的麻辣风味，还可以撒上一些自制的辣椒粉。待汤汁收浓时，加入葱段继续焖煮几分钟即可出锅。最后装盘时，可点缀些许香菜或葱花，增添视觉美感。

这道麻辣猪蹄色泽红亮，肉质酥烂，入口即化，辣而不燥，麻而不过，让人回味无穷。无论是搭配米饭还是直接享用，都是一种极致的味觉享受。快试试吧！