黄花菜汤的做法

黄花菜汤的家常做法

黄花菜，又名金针菜或忘忧草，是一种营养丰富的食材。它不仅味道鲜美，还具有清热解毒、安神助眠的功效，是许多人喜爱的家常菜肴之一。下面，就为大家介绍一道简单易学的黄花菜汤的做法。

首先，准备好所需材料：新鲜的黄花菜200克、瘦肉片100克、鸡蛋1个、姜丝适量、盐和鸡精少许，以及清水适量。如果喜欢清淡一些，也可以不加鸡精。

制作步骤如下：

第一步，处理黄花菜。将买来的黄花菜用清水浸泡30分钟至软化，然后去除根部的老筋部分。这样做可以让黄花菜更加嫩滑可口。之后再次清洗干净，备用。

第二步，准备其他配料。将瘦肉切成薄片，加入少量生抽、淀粉腌制片刻；同时打散一个鸡蛋，搅拌均匀待用。此外，切好几片姜备用。

第三步，煮汤。在锅中倒入足量的清水，大火烧开后放入姜丝，这样既能去腥又能增添香气。接着下入腌好的肉片，用筷子快速搅散，避免粘连成团。等肉片变色浮起时，再加入泡发好的黄花菜。

第四步，调味与勾芡。根据个人口味撒入适量的盐和鸡精进行调味。随后缓缓倒入打好的蛋液，边倒边轻轻搅拌，使蛋花均匀分布在汤中。最后用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠适口。

第五步，出锅装盘。待汤重新沸腾后即可关火，盛入碗中享用。一碗热腾腾的黄花菜汤便完成了！

这道黄花菜汤色泽金黄诱人，口感细腻柔滑，既有肉香又有蛋香，非常适合家庭日常食用。尤其对于忙碌了一天的人来说，喝上一碗这样的汤，既能补充营养，又能放松身心，不失为一种健康的饮食选择。