酸菜土豆丝的做法

酸菜土豆丝的做法

酸菜土豆丝是一道简单又美味的家常菜肴，以其酸爽开胃、清脆可口的特点深受人们喜爱。这道菜不仅制作方便，还富含膳食纤维和多种营养成分，非常适合日常饮食。

所需食材

- 土豆：2个（中等大小）

- 酸菜：适量（根据个人口味调整）

- 干辣椒：2-3根（可选）

- 蒜末：1小勺

- 生姜末：少许

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材

土豆去皮后切成细丝，放入清水中浸泡片刻，去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝会更加爽脆。同时将酸菜洗净，挤干水分后切碎备用。如果喜欢辣味，可以将干辣椒剪成段；生姜和大蒜剁成末备用。

2. 焯水处理

将泡好的土豆丝沥干水分，放入沸水中快速焯烫几秒钟，然后捞出过凉水，保持其脆嫩口感。焯水的时间不宜过长，以免影响口感。

3. 热锅爆香

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，先放入干辣椒段、姜末和蒜末炒香。接着加入切碎的酸菜翻炒均匀，让酸菜的香味充分释放出来。

4. 翻炒土豆丝

将焯好水的土豆丝倒入锅中，与酸菜一起大火快速翻炒。加入适量盐和少许白糖调味，继续翻炒约1分钟即可出锅。白糖的作用是提鲜，并中和酸菜的酸味。

5. 装盘享用

最后将炒好的酸菜土豆丝盛入盘中，一道色香味俱佳的家常菜就完成了。这道菜酸辣适中，色泽诱人，非常适合搭配米饭食用。

小贴士

- 土豆丝切得越细越均匀，炒出来的成品口感越好。

- 焯水时不要过度，否则会影响土豆丝的脆感。

- 如果觉得酸菜本身偏咸，可以减少盐的用量或提前用水冲洗一下。

这道酸菜土豆丝既简单易学，又能满足人们对美味的需求，是一道不可多得的家庭美食。快动手试试吧！