鲮鱼油麦菜的做法

鲮鱼和油麦菜的搭配既简单又美味，是一道适合家庭日常餐桌的家常菜。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合忙碌的工作日或想要快速准备一餐的时候。以下是具体做法：

准备材料

主料：鲮鱼罐头1盒（约150克）、新鲜油麦菜300克

辅料：蒜末适量、姜丝少许、干辣椒段若干（可选）

调料：食用油、盐、生抽、白胡椒粉

制作步骤

1. 处理食材

先将油麦菜清洗干净，切成约4厘米长的小段备用。鲮鱼罐头打开后，用勺子将鲮鱼肉取出，用手轻轻撕成小块。同时准备好蒜末、姜丝以及干辣椒段（如果喜欢辣味的话）。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热。待油温升高后，放入蒜末和姜丝爆香。随后加入干辣椒段翻炒几下，增添香气。

3. 加入鲮鱼翻炒

将撕好的鲮鱼块放入锅中，用铲子轻轻翻炒均匀，让鲮鱼充分吸收蒜香和其他调料的味道。接着加入少量生抽提鲜，并撒上一点白胡椒粉去腥增香。

4. 放入油麦菜

把切好的油麦菜倒入锅中，与鲮鱼一起快速翻炒。由于油麦菜本身水分较多，所以不需要额外加水。只需不断翻炒至油麦菜变软即可。期间根据个人口味加适量盐调味。

5. 收汁装盘

当油麦菜完全熟透且颜色翠绿时，关火盛出。一盘色香味俱全的鲮鱼油麦菜就完成了！

温馨提示

- 如果家中没有鲮鱼罐头，也可以用新鲜鲮鱼代替。新鲜鲮鱼需要先煎至两面金黄后再加入其他配料。

- 油麦菜不宜久炒，否则会失去脆嫩口感，影响菜肴的整体风味。

- 喜欢清淡饮食的朋友可以减少调味品用量，突出食材本身的鲜美。

这道鲮鱼油麦菜不仅操作简便，还富含蛋白质和维生素，是一道健康又美味的选择。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适，快来试试吧！