新传媒网茄子酱是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面是一种简单易学的茄子酱家常做法。
准备材料
- 长茄子2-3根（根据人数调整）
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 葱一根
- 辣椒（可选，根据个人口味调整）
- 酱油、糖、盐适量
- 植物油适量
制作步骤
1. 准备食材：首先将茄子洗净，切成约一厘米厚的圆片，然后切成条状；大蒜、生姜切末；葱切段；辣椒切丝备用。
2. 处理茄子：将切好的茄子放入碗中，加入少量的盐拌匀，腌制大约10分钟，这样可以去除茄子中的多余水分，防止炒的时候出水太多。之后将茄子用厨房纸吸干水分或用水冲洗一下，再沥干。
3. 炒茄子：锅中倒入足够的植物油，油热后加入茄子翻炒至表面微黄，捞出备用。
4. 炒调料：锅中留底油，加入蒜末、姜末和辣椒丝（如果喜欢的话），小火炒香。
5. 混合烹饪：将炒好的茄子重新倒入锅中，加入适量的酱油、糖和盐调味，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
6. 收汁：最后撒上葱花，转大火快速翻炒几下，待汤汁收浓即可出锅。
7. 装盘享用：将炒好的茄子酱盛入盘中，一道美味的家常茄子酱就完成了。
这道菜色泽诱人，口感软糯，是下饭的好选择。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
