八大碗的做法大全

八大碗是中国北方尤其是华北地区的一种传统宴席，尤其在山西、河北等地非常流行。它不仅是一种美食的集合，更承载着浓厚的地方文化和历史底蕴。下面将为大家介绍一种较为常见的八大碗做法。

一、扒肉条

材料：五花肉500克，葱姜适量，酱油、糖、料酒各适量。

做法：

1. 五花肉切条，用开水焯水去腥。

2. 锅中放油，加入糖炒至红色，放入肉条翻炒至上色。

3. 加入足够的水，以及葱姜、酱油、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可。

二、酥白肉

材料：猪里脊肉300克，鸡蛋1个，面粉适量，面包糠适量。

做法：

1. 里脊肉切成厚片，用刀背轻轻拍打松软。

2. 肉片裹上一层薄薄的面粉，再蘸鸡蛋液，最后裹上面包糠。

3. 油温升至七成热时，下入肉片炸至金黄捞出控油即可。

三、炖豆腐

材料：北豆腐400克，肉末100克，蒜苗适量，豆瓣酱、酱油、盐、糖、鸡精各适量。

做法：

1. 豆腐切块，用热水焯一下去除豆腥味。

2. 锅中加油，先炒香肉末，再加入豆瓣酱、酱油等调料炒匀。

3. 放入豆腐，加水没过豆腐，小火慢炖至汤汁收浓即可。

四、蒸碗肉

材料：五花肉500克，梅干菜适量，葱姜适量，生抽、老抽、糖、料酒各适量。

做法：

1. 五花肉切薄片，用生抽、老抽、糖、料酒腌制半小时。

2. 将腌好的肉片铺在碗底，上面放上泡发好的梅干菜。

3. 上锅蒸至肉质酥烂即可。

五、红烧鱼

材料：草鱼一条（约500克），葱姜适量，酱油、糖、料酒、醋各适量。

做法：

1. 鱼洗净，在两面斜切几刀以便入味。

2. 热油锅，将鱼两面煎至微黄。

3. 加入葱姜、酱油、糖、料酒和适量水，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可。

六、蒸蛋羹

材料：鸡蛋4个，温水适量，葱花、盐、生抽各适量。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入与蛋液等量的温水搅拌均匀。

2. 过滤掉泡沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

3. 上锅蒸至凝固，撒上葱花、盐、生抽即可。

七、炖羊肉

材料：羊腿肉500克，胡萝卜、土豆各适量，葱姜适量，料酒、盐、胡椒粉各适量。

做法：

1. 羊肉切块，用开水焯水去血沫。

2. 锅中加油，加入葱姜爆香，放入羊肉翻炒。

3. 加入足够的水，以及胡萝卜、土豆等食材，大火烧开后转小火慢炖至食材软烂即可。

八、酸菜炖粉条

材料：酸菜300克，粉条100克，五花肉适量，葱姜适量，酱油、盐、糖各适量。

做法：

1. 酸菜切丝，五花肉切片。

2. 锅中加油，先炒香五花肉，再加入酸菜翻炒。

3. 加入足够的水，以及粉条等食材，大火烧开后转小火慢炖至食材熟透即可。

以上就是八大碗中的几种经典做法，每一道菜品都蕴含着独特的风味和文化故事。希望这份指南能帮助大家在家也能享受到这份传统美食的乐趣。