【老式炖豆腐的家常做法】老式炖豆腐是一道非常经典的家常菜，口感嫩滑、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，深受许多家庭的喜爱。下面将为大家详细总结老式炖豆腐的家常做法，包括所需食材、步骤和小贴士。
一、所需食材（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 老豆腐（北豆腐） | 300克 |
| 猪肉末（可选） | 50克 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 准备豆腐
将老豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后沥干备用。焯水可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 炒香调料
热锅冷油，加入蒜末和姜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色（如不放肉，可跳过此步）。
3. 加水炖煮
加入适量的水或高汤，放入豆腐块，轻轻搅拌均匀。
4. 调味
加入酱油、盐、白胡椒粉等调料，根据个人口味调整。
5. 炖煮收汁
大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁，最后大火收汁即可。
三、小贴士
- 老豆腐比嫩豆腐更耐煮，不易碎，更适合炖煮。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 炖豆腐时尽量不要频繁翻动，以免豆腐碎掉。
- 可以搭配青菜一起炖，增加口感和营养。
通过以上步骤，一道香浓可口的老式炖豆腐就完成了。它不仅简单易做，还能让人感受到家的味道。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。