【口水茄子的家常做法】“口水茄子”是一道非常受欢迎的家常菜，以其香辣开胃、口感软糯而深受大家喜爱。这道菜虽然名字听起来有些夸张，但其实是因为其味道浓郁，让人忍不住多吃几口，仿佛“流口水”一样。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“口水茄子”家常做法总结。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 茄子 | 2根（约400克） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 青椒 | 1个（可选，增加颜色和口感） |
| 花椒 | 1小把（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙（勾芡用） |
| 清水 | 50毫升 |
二、步骤说明
1. 处理茄子
茄子洗净后切成条状或段状，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味，然后沥干水分。
2. 煎茄子
热锅凉油，将茄子放入锅中煎至表面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入花椒、干辣椒、姜蒜末炒香，再加入青椒翻炒均匀。
4. 调味炖煮
倒入煎好的茄子，加入生抽、老抽、醋、白糖、盐，加适量清水，大火烧开后转中小火焖煮5分钟。
5. 勾芡收汁
倒入淀粉水勾芡，待汤汁浓稠后即可关火。
6. 装盘上桌
将茄子盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用。
三、小贴士
- 茄子煎的时候可以稍微多放一点油，这样不容易吸油，口感更佳。
- 如果喜欢更辣的口味，可以加入小米辣或者辣椒粉。
- 可以根据个人喜好加入肉末或豆腐，增加蛋白质含量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“口水茄子”。不仅味道好，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。快来试试看吧！