【芥辣豆芽菜的做法】芥辣豆芽菜是一道清爽开胃的凉拌菜，适合夏天食用。它以豆芽为主料，搭配芥末酱、香油、醋等调料，口感清脆，味道鲜辣，非常受欢迎。下面将详细介绍这道菜的具体做法，并附上所需材料和步骤。
一、
芥辣豆芽菜是一道简单易做的凉拌菜，主要原料是豆芽，辅以芥末酱、蒜末、醋、糖、香油等调味品。制作过程中，豆芽需要焯水后迅速过冷水，保持其脆嫩口感。调制酱汁时可根据个人口味调整比例，使味道更加丰富。整道菜不仅营养健康，还具有一定的解腻效果，非常适合搭配主食或作为小菜享用。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 豆芽300克、芥末酱1汤匙、蒜末1茶匙、白醋1汤匙、白糖1/2茶匙、香油1/2汤匙、盐适量 |
| 2 | 处理豆芽 | 将豆芽洗净，去掉根部，放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，保持脆感 |
| 3 | 调制酱汁 | 在一个小碗中加入芥末酱、蒜末、白醋、白糖、香油和少许盐，搅拌均匀 |
| 4 | 混合调味 | 将处理好的豆芽沥干水分，倒入调好的酱汁中，充分拌匀 |
| 5 | 装盘上桌 | 将拌好的芥辣豆芽菜装入盘中，可撒上少许熟芝麻或葱花点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 豆芽焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 芥末酱的用量可根据个人口味增减，喜欢更辣的可以多加一点。
- 如果喜欢更丰富的口感，也可以加入一些胡萝卜丝或黄瓜丝一起拌制。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味的芥辣豆芽菜，既健康又开胃，非常适合日常饮食搭配。