【正宗炸猪肉丸子的配方】炸猪肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。想要做出地道的炸肉丸子，关键在于选材和调味。以下是一份经过实践验证的“正宗炸猪肉丸子”配方，适合家庭制作，口感与味道都不输餐厅。
一、
炸猪肉丸子的关键在于肉馅的处理和调料的搭配。选用肥瘦比例合适的猪肉（如五花肉或梅花肉），加入适量的葱姜水、鸡蛋、淀粉等，增强弹性和鲜味。炸制时油温控制得当，才能保证外皮酥脆、内里多汁。整个过程看似简单，但每一步都影响最终口感，因此需要细致操作。
二、正宗炸猪肉丸子配方表
| 材料名称 | 用量 | 作用说明 |
| 猪肉（肥瘦3:7） | 500克 | 提供肉香和弹性 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使丸子更紧实 |
| 葱姜水 | 50毫升 | 去腥增香，提升鲜味 |
| 淀粉 | 30克 | 增强肉馅的黏性，炸后更酥脆 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥，增加风味 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味，去腥 |
| 食用油（炸制用） | 适量 | 炸制丸子用 |
三、制作步骤简述
1. 准备肉馅：将猪肉剁成泥状，加入葱姜水搅拌至起胶。
2. 调制馅料：加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，继续搅拌均匀。
3. 成型：用手挤出大小一致的肉丸，可借助勺子辅助。
4. 炸制：热锅冷油，油温六成热时放入肉丸，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油即可。
四、小贴士
- 肉馅中加入葱姜水是关键，能有效去腥并增加香味。
- 炸制时油温不宜过高，否则外焦里生。
- 可根据口味添加少许白糖提鲜，或加入香菇末增加风味。
通过以上配方和步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气十足的正宗炸猪肉丸子，既适合日常食用，也适合招待客人。