【卤肉卷饼的做法步骤】卤肉卷饼是一道深受大众喜爱的中式快餐，外皮酥脆，内馅丰富，口感层次分明。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的卤肉卷饼。
一、
卤肉卷饼主要由面团、卤肉和配菜组成。首先需要制作面团，使其具有一定的韧性与延展性；接着准备卤肉，选用五花肉为主料，加入调料慢炖至软烂入味；最后将卤肉夹入煎好的面饼中，搭配葱丝、黄瓜条等配料，口感更佳。整个过程注重火候与调味，是家庭烹饪中非常实用的一道美食。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 面粉500g、酵母5g、温水250ml、盐适量、食用油少许；五花肉500g、生姜3片、八角1个、香叶2片、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10g、葱段适量 |
| 2 | 和面 | 将面粉、酵母、盐混合，分次加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团后静置发酵至两倍大 |
| 3 | 制作卤肉 | 五花肉切块焯水去腥，热锅凉油炒香姜片、八角、香叶，加入肉块翻炒，加料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色 |
| 4 | 炖煮卤肉 | 加入热水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时，期间可适当调整味道 |
| 5 | 煎制面饼 | 发酵好的面团擀成薄饼，平底锅加热后刷一层油，放入面饼小火煎至两面金黄 |
| 6 | 组装卷饼 | 取出煎好的面饼，铺上适量卤肉、葱丝、黄瓜条，卷起即可食用 |
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据室温调整，冬天可适当延长；
- 卤肉可以提前做好，冷藏保存，使用时加热即可；
- 面饼煎制时注意火候，避免糊底；
- 可根据个人口味添加辣椒、酱料等增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的卤肉卷饼，无论是作为早餐还是下午茶都非常合适。