【金汤蒜泥龙虾的做法】金汤蒜泥龙虾是一道融合了浓郁酱汁与鲜美龙虾的美食，口感丰富、香气扑鼻，是近年来非常受欢迎的高端家常菜。制作这道菜的关键在于汤底的熬制和蒜泥的处理，掌握好火候和调味，就能做出美味可口的金汤蒜泥龙虾。
以下为详细的步骤总结与所需材料清单：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 龙虾 | 2斤左右 |
| 大蒜 | 10瓣左右 |
| 葱姜 | 各适量 |
| 青红椒 | 各半个 |
| 花雕酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 高汤或清水 | 500ml |
二、制作步骤
1. 处理龙虾
将龙虾清洗干净，剪去虾须和虾钳，用牙签挑出虾线，备用。
2. 炒香蒜泥
将大蒜剁成蒜末，放入热油中煸炒至微黄，加入葱姜末继续翻炒出香味。
3. 加入调料
倒入花雕酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀后加入高汤煮沸。
4. 炖煮龙虾
将处理好的龙虾放入锅中，大火烧开后转中小火焖煮约5-8分钟，让龙虾充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上青红椒丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 龙虾建议选用鲜活的，肉质更紧实。
- 蒜泥不要炒得太焦，以免影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以适当增加高汤比例。
- 可根据个人口味调整辣度，加入适量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的金汤蒜泥龙虾。无论是宴客还是家庭聚餐，都能带来满满的幸福感。