烤全猪是一道传统的美食，尤其在一些重要的节日或庆典中，它常作为一道大菜出现。这不仅因为它的味道鲜美，还因为它象征着丰盛和团结。下面将为您介绍如何制作美味的烤全猪。
准备工作
- 选择合适的猪：一般选择体重在30-50公斤之间的整只小猪，这样的猪皮薄肉嫩，更适合烤制。
- 调料准备：需要准备盐、黑胡椒粉、蜂蜜、酱油、五香粉等基础调料，还可以根据个人口味添加其他香料。
制作步骤
1. 清洗处理：首先将猪彻底清洗干净，去除内脏和杂质。用厨房纸巾吸干水分，保持猪体外干燥。
2. 腌制：将猪内外均匀涂抹上盐、黑胡椒粉、五香粉等调料，然后将混合好的蜂蜜水（蜂蜜与水按比例混合）均匀涂抹在猪身上，让其充分吸收味道。腌制时间至少需要4小时以上，最好过夜。
3. 预热烤箱：将烤箱预热至200°C。
4. 烤制：将腌制好的猪放入烤箱中层，烤制约3小时左右。期间需不断刷上蜂蜜水，并适时翻面，保证受热均匀。烤制过程中可以适当调整温度和时间，以达到理想的色泽和口感。
5. 出炉装饰：当猪皮呈现出金黄色且酥脆时，即可出炉。出炉后可以在猪身上撒上一些葱花、香菜等增加风味。
小贴士
- 烤制过程中要密切注意火候，避免烤焦。
- 可以在猪腔内塞入苹果、柠檬等水果，增加香气。
- 腌制时间越长，味道越入味。
烤全猪的制作过程虽然复杂，但只要按照上述步骤细心操作，就能在家享受到美味的烤全猪。希望您能尝试制作，享受美食带来的乐趣！