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1、 皮蛋，是宴席席上的一道好菜，它的制作并不难，如今各地都能生产。
2、但它却是宜春的特产。
3、 皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。
4、据『医林纂要』说它能『泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。
5、能散、能敛』，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
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