醉鸡的正宗做法（醉鸡怎么做）

欢迎观看本篇文章，小勉来为大家解答以上问题。醉鸡的正宗做法，醉鸡怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 用料：鸡腿2只、绍兴酒2碗(500毫升)花椒一汤匙(15克)盐2汤匙(30克)老姜四片、香菜(5克).大火将炒锅烧至红热，放入盐不停翻炒，至颜色变深（注意别被热盐烫到手),再放入花椒同炒，至花椒飘出香味、变熟色，放晾备用。

2、 鸡腿洗净，用炒过的花椒盐抹匀鸡腿，保鲜膜包好，放入冰箱保鲜层腌3-4小时，使入味。

3、 烹饪前取出鸡腿稍放置，使鸡腿接近室温，用水冲去表面的花椒盐。

4、 煮锅中放入适量清水，大火烧沸后将鸡腿放入，改小火慢煮20分钟，然后取出，放入事先准备好的冰水中漂凉（经过冷却，外皮较脆)。

5、 鸡腿沥干水分，剁成适口块，加入绍兴酒，使酒完全浸没鸡肉，浸泡8-12小时，食用前撒入香菜即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。